- Börek & Çörek

Elmali Muffinler

Malzemeler:

2 yumurta(oda sıcaklığında)
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı ceviz
1 adet doğranmış elma
1 çay kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı buğday nişastası
Yaklaşık 1 su bardağı da un

Yapilisi :

*Öncelikle fırınımızı 170 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım.
*Yumurtalarımızı ve şekerimizi mikser ile iyice rengi beyazlaşana kadar mikser ile çırpalım.
*Sütü ve sıvı yağı ekleyip düşük devirde çırpalım.
*Üzerine un,kabartma tozunu eleyerek ekleyelim.
*Küp doğranmış elmalarımızı,bir kaşık un ,tarçın ve cevizle karıştıralım.
*En son bu karışımı ekleyip kaşıkla karıştıralım.
*Muffin kalıplarımıza muffin kağıtcıkları yerleştirip karışımımızı eşit miktarda dağıtalım.( Artanı saklayıp muffinler piştikten sonra tekrar kalıplara döküp pişirebilirsiniz. Bekletmenin bir sakıncası yoktur.)
*Muffinler yaklaşık 20-25 dakika üzerileri kızarıp batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirelim.
*Piştikten sonra üzerine pudra şekeri eleyelim, soğutup servis tabağına alalım.
(Bu ölçülerde yaklaşık 14 adet muffin çıkıyor.)

Valide sultan böreği

Malzemeler

Süre 40 dk.
Kaç Kişilik 6

5 Adet yufka
500 Gr soğan
1 Su bardağı süt
1 Su bardağı soda
2 Çay kaşığı kabartma tozu
1 Su bardağı ceviz
1 Çorba kaşığı margarin
1 Su bardağı ayçiçek yağı
2 Adet yumurta
Tuz, Karabiber ve çörek otu

Hazırlanışı

Soğanları halka halka doğrayın ve tavada 2 çorba kaşığı su ile pişirin.
Suyunu çekince 1 çorba kaşığı margarin koyup kavurun ve ateşten alın.
İçine 1 su bardağı dövülmüş ceviz, 1 çay kaşığı kabartma tozu, tuz ve karabiber koyup karıştırın.
Başka bir kasede 1 su bardağı süt, 1 su bardağı soda, 1 çay kaşığı kabartma tozu, yumurtaları ve 1 su bardağı ayçiçek yağını karıştırın.
Yağlanmış tepsiye ilk yufkayı yayın ve üzerine sütlü karışımdan gezdirin.
Üzerine ikinci yufkayı yaydıktan sonra soğanlı harcı koyup, üzerine üçüncü yufkayı serin.
Üçüncü yufkanın üzerine sütlü karışımdan gezdirip, dördüncü yufkayı serin.
Bu yufkanın üzerine soğanlı harcı koyup, beşinci yufkayı serin.
Son yufkanın üzerine çok az sütlü karışımdan sürün ve üzerine çörek otu serpin.
200 derecelik fırında pişirin.
Hafifçe kendini çektikten sonra yani ılık olarak servis yapın.

milföylü talaş böreği

malzemeler:

15 adet milföy hamuru
750g kuzu kuşbaşı et
250g haşlanmış bezelye
2 adet havuç
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı doğranmış dereotu
1 yumurtanın sarısı
çörek otu

hazırlanması:
1. etleri yıkayıp tencereye koyun. (eğer et çok yağlı ise yağlarını temizleyin.)
2. etler bıraktığı suyu çekene kadar ara sıra karıştırarak ve kapağı kapalı olarak pişirin.
3. tencereye tuz, karabiber, kekik ve dereotunu ekleyin.
4. havuçların kabuklarını kazıyın. bezelye büyüklüğünde küpler halinde doğrayın. bunu pişmekte olan etin üzerine ekleyip 2-3 dakika kavurun.
5. bezelyelerin suyunu süzüp tencereye ekleyin ve karıştırın. ateşi söndürüp etin soğumasını bekleyin.

6. buzluktan çıkardığınız milföyleri tepsiye tek sıra halinde dizin. (etler soğurken milföyler de çözülmüş olacaktır.) hamurların ortasına bir yemek kaşığı etli harçtan koyun ve bohça gibi kapatın. kat yeri alta gelecek şekilde tepsiye aralıklarla dizin. üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. önceden ısıtılmış 200C fırında pişirin.

Kıymalı Su Böreği

Malzemeler: 6 yumurta, tuz, aldığı kadar un, 250 gr kıyma, 1 baş kuru soğan, 8-10 dal maydanoz, 1 tatlı kaşığı karabiber, tuz, 150 gr tereyağı.

Yapılışı: 6 yumurtayı hamur yoğurma kabına koyup tuzu ekleyin ve çırpma teliyle biraz çırpıp aldığı kadar un ilavesiyle mantı hamuru gibi sertçe bir hamur elde edin. Üzerini nemli bir bezle kapatıp yarım saat dinlendirin. Kıymayı 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ile beraber tavaya alıp bıraktığı suyu çekene kadar kavurun. 1 baş kuru soğanı çok ince doğrayıp ilave edin. 5 dakika kadar bu şekilde kavurun. Altını kapatıp tuzunu, maydanozunu ve karabiberini ekleyip soğumaya bırakın. Tereyağını eritin. Hamuru 7-8 bezeye ayırın. İlk açtığınız bezeyi yağlanmış tepsiye serin. Üzerine fırçayla tereyağı sürün. Bir bezeyi ayırıp diğer yufkaları açın. Açtığınız yufkaları aralarına bez sermek suretiyle üst üste dizin ve tüm yufkaları açana kadar nemlerini çekmelerini sağlayın. Bir tencereye soğuk su koyup kaynamaya bırakın. Derin bir kâseye de soğuk su koyup bekletin. Kaynamış olan suya bir tatlı kaşığı tuz atın ve açtığınız yufkaların her birini dörde bölüp tek tek her parçayı bir ucundan kaynar suya daldırmak suretiyle (yaprak gibi) haşlayın, haşladığınız parçayı soğuk suya atın. Soğuk suya koyduğunuz yufkaları bir süzgecin içine alın. Bütün yufkaları bu şekilde haşladıktan sonra sıra sıra aralarına yağ sürmek suretiyle tepsiye dizin. Tam ortaya gelince içini koyun. Geri kalan yufkaları da aynı şekilde dizin. En son kalan bezeyi de incecik açıp tepsinin üzerine serin. Onun üzerini de tereyağıyla yağlayın. (Dilerseniz bir gece buzdolabında bekletip ertesi gün pişirebilirsiniz.) Aynı gün servis yapılacaksa üzerine yumurta sürmeden, önceden ısınmış 200 C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.